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  • 黑芝麻辮子面包的做法
    發布時間:2019/2/21 9:40:42 分類:行業新聞

    用料

    高筋面粉300克
    黃油20克
    蛋液50克
    細砂糖25克
    酵母3克
    2克
    牛奶120克
    黑芝麻餡250克
    白熟芝麻適量
    蛋液(外表)20克

    黑芝麻辮子面包的做法

    1. 準備好一切材料,黃油提早軟化。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程1

    2. 按次序放入除,黃油,黑芝麻餡,熟白芝麻,蛋黃以外的一切材料。(面包機先液體后干性材料,廚師機先干性材料,后液體。)

      黑芝麻辮子面包的做法 過程2

    3. 揉出粗膜,破洞邊際呈鋸齒狀。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程3

    4. 加入軟化好的黃油。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程4

    5. 持續揉至徹底擴展階段(能夠撐出均勻的手套膜,破洞邊際潤滑)放入容器里室溫發酵至2倍巨細。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程5

    6. 發酵好后,給面團排氣,均勻的分割成12等份,每份約45g。蓋保鮮膜松懈10分鐘。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程6

    7. 取一個面團搟開。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程7

    8. 放入黑芝麻餡。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程8

    9. 從上往下卷起,收口朝下。順次做好一切的面團,蓋保鮮膜松懈。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程9

    10. 順次搓成長條。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程10

    11. 開始辮6股辮。取6根搓長的面團,頂部捏緊。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程11

    12. 從左數第六根壓過榜首根。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程12

    13. 榜首根壓過第三根。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程13

    14. 第五根壓過榜首根。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程14

    15. 第六根壓過第四根。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程15

    16. 編好的樣子,放入溫暖濕潤的地方進行二次發酵。(烤箱內放一碗熱水,溫度不超過40度)

      黑芝麻辮子面包的做法 過程16

    17. 二次發酵好的面包,外表刷一層蛋液,撒一層熟白芝麻。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程17

    18. 上下火180度,烤25分鐘。

      黑芝麻辮子面包的做法 過程18

    19. 制品圖。


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