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黑芝麻辮子面包的做法
發布時間：2019/2/21 9:40:42 分類：行業新聞
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 黃油 | 20克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 細砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 2克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 黑芝麻餡 | 250克 |
| 白熟芝麻 | 適量 |
| 蛋液（外表） | 20克 |
黑芝麻辮子面包的做法
準備好一切材料，黃油提早軟化。
按次序放入除，黃油，黑芝麻餡，熟白芝麻，蛋黃以外的一切材料。（面包機先液體后干性材料，廚師機先干性材料，后液體。）
揉出粗膜，破洞邊際呈鋸齒狀。
加入軟化好的黃油。
持續揉至徹底擴展階段（能夠撐出均勻的手套膜，破洞邊際潤滑）放入容器里室溫發酵至2倍巨細。
發酵好后，給面團排氣，均勻的分割成12等份，每份約45g。蓋保鮮膜松懈10分鐘。
取一個面團搟開。
放入黑芝麻餡。
從上往下卷起，收口朝下。順次做好一切的面團，蓋保鮮膜松懈。
順次搓成長條。
開始辮6股辮。取6根搓長的面團，頂部捏緊。
從左數第六根壓過榜首根。
榜首根壓過第三根。
第五根壓過榜首根。
第六根壓過第四根。
編好的樣子，放入溫暖濕潤的地方進行二次發酵。（烤箱內放一碗熱水，溫度不超過40度）
二次發酵好的面包，外表刷一層蛋液，撒一層熟白芝麻。
上下火180度，烤25分鐘。
制品圖。
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