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  • 奶香椰蓉花朵小餐包的做法
    發布時間:2019/2/21 9:34:33 分類:行業新聞

    用料

    面團資料
    高筋面粉250克
    雞蛋液30克
    70克
    牛奶55克
    黃油20克
    2克
    20克
    酵母4克
    椰蓉餡資料
    椰蓉50克
    黃油30克
    25克
    雞蛋液30克
    雞蛋液(刷外表)適量

    奶香椰蓉花朵小餐包的做法

    1. 除了黃油以外,一切面團資料放入面包機內,酵母放最上面,有面粉埋好,啟動和面程序,和面20分鐘,參加切小塊軟化好的黃油,持續和面,揉到徹底階段,和洽的面放盆里,蓋保鮮膜室溫發酵。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程1

    2. 等候面團發酵的時間,開始做椰蓉餡,軟化好的黃油,參加白糖,用手動打蛋器攪打均勻,分幾次參加雞蛋液,每次參加攪打均勻再加下一次,直到徹底參加,倒入椰蓉,拌和均勻,均分紅6份,蓋膜備用。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程2

    3. 面團發酵至1.5倍至2倍大,手指蘸面粉在面團上插孔,不回縮就發酵結束。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程3

    4. 面團取出擠壓排氣,均勻分紅6等份,蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程4

    5. 取一個面團壓扁,放入一份椰蓉餡。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程5

    6. 面團包上椰蓉餡,捏緊收口向下。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程6

    7. 搟成長橢圓形,動作要輕柔,避免把椰蓉擠出來。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程7

    8. 用尖利的刀在面團上縱向均勻切5刀,切透,兩端不要堵截。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程8

    9. 抓起面團兩端,慢慢抻長一些,兩條長邊同時向中間卷起,卷成一個長條圓筒形,盡量讓切割口朝外,像扭麻花一樣扭轉兩至三圈。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程9

    10. 兩端向中間盤起,打個結,左面頭轉過來壓到右下面,右邊頭從左面頭外圍繞過去,轉到面團底部,從中間孔里掏上來一點。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程10

    11. 悉數做好放入烤盤,中間隔開距離。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程11

    12. 放到溫度38度,濕度85度的環境中發酵,我是在烤箱發酵的,烤盤下方放盤熱水,發酵至1.5倍至2倍大,取出刷雞蛋液。刷蛋液前預熱烤箱180度。

      奶香椰蓉花朵小餐包的做法 過程12

    13. 放入烤箱中層,上火175度,下火165度,16分鐘。大約十分鐘左右上色略微滿意時加蓋錫紙。好啦!出爐啦!滿屋飄香!忍不住誘惑,也不怕燙馬上掰開一個吃,哇!好好吃,分分鐘一個面包進肚了,好滿意,還有什么比剛出爐的面包更誘人呢!


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