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  • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家
    發布時間:2018/8/29 11:46:04 分類:行業新聞

    食材明細

    主料

    • 高筋面粉250g

    • 細砂糖43g

    • 速溶酵母2.5g

    • 鮮奶70g

    • 淡奶油70g

    • 黃油20g

    • 3g

    • 雞蛋2個

    輔料

    • 芝士片6片

    • 巧克力醬適量

    • 奶香口味

    • 工藝

    • 數小時耗時

    • 一般難度

    中種巧克力龍貓面包的做法進程

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:1

      1

      把中種資料(高粉250g 糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶70g 淡奶油70g 一個蛋白 黃油10g)放入面包桶內,先放入液體類的牛奶、奶油、蛋白、糖、黃油,再放入高筋面粉,在面粉上挖一個小窩,放入酵母,啟動面包機揉面15分鐘

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:2

      2

      揉好的面團即為中種,包上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜,能夠節省時刻,面包風味也會更好一些。(或放置室溫發酵至2倍大)

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:3

      3

      發酵好的中種不需要排氣,直接撕成小塊,放入面包桶內

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:4

      4

      把主面團的資料(一個全蛋 細砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 黃油10g)也投入面包桶(鹽和酵母要分敞開,不要混在一同,鹽會按捺酵母的發酵)

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:5

      5

      揉面15分鐘,檢查一下面團的狀況,假如能夠拉出薄膜,有不規則破洞,即可參加軟化的黃油,揉面15分鐘,擺開面團,能夠得到較健壯的大片薄膜

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:6

      6

      面包機發酵1小時

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:7

      7

      面團排氣,分紅6等份,再切出一小塊做耳朵

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:8

      8

      包入巧克力醬

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:9

      9

      擺上耳朵,收口朝下放置在烤盤上,放入烤箱50度,發酵15分鐘(不必把耳朵黏上,后邊烤制進程自然會黏在一同)

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:10

      10

      用之前余下的蛋黃刷上蛋液,芝士片剪成圓形作為龍貓的肚皮

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:11

      11

      烤箱預熱190度,中層上下火,約15分鐘

    • 【中種巧克力面包】萌萌龍貓來我家的做法進程:12

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      用巧克力醬添畫上表情,噴香心愛的巧克力龍貓面包就完結啦^_^

    小竅門

    1、用保鮮膜包裹面包的時分不要太緊,要給面團留出發酵脹大的空間呦~

    2、沒有淡奶油能夠換成等比的酸奶

    3、巧克力醬換成榛子醬或許花生醬相同甘旨

    4、芝士片盡量選白色不要選黃色的

    5、各家烤箱“脾氣”不同,最終烤制的時分請依據面包上色狀況決定時刻

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